العلماء يربطون بديل السكر الشعبي بأمراض الكبد

يكشف بحث جديد أن السوربيتول، وهو كحول سكر شائع يستخدم في الأطعمة “منخفضة السعرات الحرارية”، يمكن أن يتصرف مثل الفركتوز بمجرد دخوله الجسم، مما قد يساهم في إجهاد الكبد وخلل التمثيل الغذائي.

غالبًا ما يُنظر إلى المحليات مثل الأسبارتام، الموجودة في العبوات المتساوية، والسكرالوز (سبليندا)، ومختلف كحوليات السكر على أنها خيارات أفضل من الأطعمة التي تحتوي على السكر المكرر (الجلوكوز).

ومع ذلك، بدأت الأبحاث الجديدة في التشكيك في هذا الاعتقاد. تظهر النتائج الأخيرة أن السوربيتول الكحولي للسكر قد لا يكون ضارًا كما يفترض الكثيرون.

دراسة نشرت في إشارات العلوم يضيف إلى العمل المستمر من مختبر غاري باتي في جامعة واشنطن في سانت لويس، والتي كانت تبحث في كيفية تأثير الفركتوز على الكبد وأجزاء أخرى من الجسم.

باتي، أستاذ مايكل وتانا باول للكيمياء في الآداب والعلوم وأستاذ علم الوراثة والطب في جامعة واشو للطب، قد أظهر سابقًا أن الفركتوز المعالج في الكبد يمكن أن تستخدمه الخلايا السرطانية لتغذية نموها. وقد ربطت دراسات سابقة أيضًا الفركتوز بمرض الكبد الدهني، وهي حالة تصيب حوالي 30٪ من البالغين في جميع أنحاء العالم.

السوربيتول كمصدر خفي للفركتوز

إحدى النتائج غير المتوقعة من البحث الجديد هي اكتشاف أن السوربيتول هو “تحول واحد بعيدًا عن الفركتوز”، مما يسمح له بإثارة استجابات بيولوجية مماثلة، وفقًا لباتي.

وكشفت التجارب التي أجريت على أسماك الزرد أن السوربيتول، الذي يظهر في الحلوى والعلكة “منخفضة السعرات الحرارية” ويتواجد بشكل طبيعي في الفواكه ذات النواة، يمكن إنتاجه بواسطة إنزيمات في الأمعاء ثم تحويله لاحقا إلى فركتوز بمجرد وصوله إلى الكبد.

ووجد فريق البحث أن الجسم يمكنه الوصول إلى الفركتوز من خلال العديد من المسارات الأيضية المختلفة. يمكن أن تختلف هذه المسارات بناءً على كمية السوربيتول والجلوكوز التي يستهلكها الشخص، بالإضافة إلى المزيج المحدد من البكتيريا التي تعيش في الأمعاء.

بالنسبة للمبتدئين، على الرغم من أن معظم الأبحاث حول استقلاب السوربيتول ركزت على إنتاجه بسبب الحمل الزائد للجلوكوز في البيئات المرضية مثل مرض السكري، إلا أنه يمكن إنتاج السوربيتول بشكل طبيعي في الأمعاء من الجلوكوز بعد تناول الطعام، كما قال باتي.

الإنزيم الذي ينتج السوربيتول لديه ألفة منخفضة للجلوكوز، لذلك يجب أن تكون مستويات الجلوكوز مرتفعة حتى يبدأ مفعوله. ولهذا السبب يرتبط إنتاج السوربيتول في المقام الأول بمرض السكري، حيث يمكن أن ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم. ولكن، حتى في البيئات الصحية، تصبح مستويات الجلوكوز في الأمعاء مرتفعة بما يكفي بعد التغذية لدفع إنتاج السوربيتول داخل الأمعاء، وفقًا لتجارب الزرد التي أجراها الفريق.

وقال باتي: “يمكن إنتاجه في الجسم بمستويات كبيرة”. “ولكن إذا كان لديك البكتيريا الصحيحة، فهذا لا يهم”.

السوربيتول المهينة ايروموناس تقوم السلالات البكتيرية بتحويل كحول السكر إلى منتج ثانوي بكتيري غير ضار.

وأضاف: “ومع ذلك، إذا لم يكن لديك البكتيريا المناسبة، يصبح الأمر مشكلة. لأنه في هذه الظروف، لا يتحلل السوربيتول، ونتيجة لذلك، ينتقل إلى الكبد”.

عندما يطغى السوربيتول على النظام

بمجرد وصوله إلى الكبد، يتم تحويله إلى مشتق من الفركتوز. من المهم تحديد ما إذا كانت المحليات البديلة توفر بديلاً صحيًا لسكر المائدة نظرًا لأن الأشخاص المصابين بداء السكري وغيره من الاضطرابات الأيضية قد يعتمدون عليها كمنتجات “خالية من السكر”.

تقوم بكتيريا الأمعاء بعمل جيد في إزالة السوربيتول عندما يكون موجودًا بمستويات متواضعة، مثل تلك الموجودة في الفاكهة. لكن المشاكل تنشأ عندما تصبح كميات السوربيتول أعلى مما يمكن أن تتحلله بكتيريا الأمعاء. يمكن أن يحدث هذا عند استهلاك كميات زائدة من الجلوكوز في النظام الغذائي، مما يؤدي إلى مستويات عالية من السوربيتول المشتق من الجلوكوز، أو عندما يكون السوربيتول الغذائي نفسه مرتفعًا جدًا.

التعقيد الغذائي والبحوث المستقبلية

كلما زاد استهلاك الجلوكوز والسوربيتول، زاد احتمال أنه حتى لو كان لدى شخص ما البكتيريا الصديقة التي تزيله، فإن ميكروبات الأمعاء قد تكون غارقة في المهمة.

أصبح تجنب السكر والمحليات البديلة أمرًا معقدًا بشكل متزايد، حيث أن العديد من الأطعمة مليئة بأصناف متعددة من كل ما سبق. كان باتي مرتبكًا عندما اكتشف أن شريط البروتين المفضل لديه كان مليئًا بالسوربيتول.

سيحتاج المختبر إلى إجراء المزيد من الأبحاث لفهم الآليات المحددة لكيفية إزالة البكتيريا للسوربيتول، لكن الفكرة الأساسية القائلة بأن هذه الكحوليات السكرية، والتي تسمى البوليولات، يتم طردها دون ضرر قد لا تكون صحيحة.

وقال: “نحن نرى بالتأكيد أن السوربيتول المعطى للحيوانات ينتهي به الأمر في الأنسجة في جميع أنحاء الجسم”.

خلاصة القول: أصبح من الواضح أكثر أنه “لا يوجد غداء مجاني” عند محاولة العثور على بدائل للسكر، حيث تؤدي العديد من الطرق إلى خلل في وظائف الكبد.

المرجع: “السوربيتول المشتق من الأمعاء يؤدي إلى مرض الكبد الدهني في غياب بكتيريا الأمعاء” بقلم مادلين إم. جاكستادت، ورونالد فاول-غريدر، ومون-غو سونغ، وماثيو إتش. وارد، وماديسون بار، وكيفن تشو، وهيكتور إتش. بالاسيوس، وصامويل كلاين، وليا بي. شرايفر، وغاري جيه. باتي، 28 أكتوبر 2025، إشارات العلوم.
دوى: 10.1126/scisignal.adt3549

تم دعم هذا العمل من قبل المعاهد الوطنية للصحة، يمنح R35ES028365 (GJP) وP30DK056341 (SK).

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.