المشروبات السكرية قد تزيد من الالتهاب: نتيجة أخرى لتأثير الفركتوز

لقد وجد العلماء أن الفركتوز يمكن أن يعزز الاستجابات الالتهابية للجهاز المناعي. لدى البالغين الأصحاء، تزيد المشروبات المحلاة بالفركتوز من عدد المستقبلات على سطح الخلايا الوحيدة، وهي الخلايا المناعية في الدم. تتعرف هذه المستقبلات على السموم البكتيرية، وزيادتها تجعل الخلايا أكثر حساسية للإشارات الالتهابية. يمكن أن تزيد هذه الحالة من خطر الإصابة بالعدوى، كما تسبب عواقب أكثر خطورة لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.

تظل الالتهابات التي تسببها الفيروسات والبكتيريا أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في العالم، ويدرس العلماء بنشاط ما إذا كانت العناصر الغذائية الفردية يمكن أن تؤثر على وظيفة المناعة.

أظهر فريق بقيادة إينا بيرجهايم من جامعة فيينا لأول مرة أنه حتى استهلاك الفركتوز على المدى القصير يزيد من استجابة الخلايا الوحيدة لحمض الليبوتيكويك، وهو سم من سمات الخلايا البكتيرية. ونشرت النتائج في المجلة الأكسدة والاختزال البيولوجيا.

أجرى العلماء دراستين عشوائيتين شملت متطوعين أصحاء. في إحدى الحالات، شرب المشاركون المشروبات التي تحتوي على الفركتوز، وفي الأخرى - مع الجلوكوز. وفي الوقت نفسه، قام الباحثون بتحليل حيدات معزولة وأجروا تجارب زراعة الخلايا لفهم آليات العمل.

بعد استهلاك الفركتوز، زاد تركيز مستقبل Toll-like 2 (TLR2)، وهو مستشعر مهم للجزيئات البكتيرية. هذا جعل الخلايا أكثر عرضة للسموم وزيادة إنتاج الجزيئات المسببة للالتهابات — إنترلوكين-6، إنترلوكين-1β وعامل نخر الورم α. الجلوكوز لم يسبب مثل هذا التأثير.

"حتى على المدى القصير، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الفركتوز إلى تغيير أداء الجهاز المناعي وزيادة التفاعلات الالتهابية. وتظهر النتائج أن المكونات الغذائية الفردية تؤثر بشكل مباشر على حساسية الخلايا المناعية. وقد ارتبط الفركتوز الموجود في المشروبات السكرية منذ فترة طويلة بزيادة خطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي، والآن نرى أنه قد يؤثر أيضًا على جهاز المناعة"، كما يشير بيرجهايم.