إن ما نرميه كنفايات غذائية قد يحمل المفتاح لمحاصيل أكثر صحة، وأنظمة بيئية أقوى، ومركبات طبية جديدة.

غالبًا ما يُنظر إلى مخلفات الطعام على أنها ليست أكثر من مجرد مادة سماد، لكن الأبحاث الجديدة تظهر أنها يمكن أن تقدم أكثر من ذلك بكثير. يكتشف العلماء استخدامات قيمة للأغذية المهملة، بدءًا من لب البنجر المجفف إلى ألياف جوز الهند التي يتم تفكيكها بواسطة الديدان الألفية. تصف أربع دراسات منشورة مؤخرًا في مجلات ACS كيف يمكن لمخلفات الطعام أن تدعم ممارسات زراعية أكثر استدامة وتوفر مركبات نشطة بيولوجيًا جديدة للاستخدام الصيدلاني.

تحويل النفايات الزراعية إلى حماية المحاصيل

الباحثون يكتبون في ACS مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية تقرير أن لب بنجر السكر يمكن أن يساعد في تقليل اعتماد الزراعة على المبيدات الاصطناعية. بعد استخلاص السكر، يبقى هذا اللب ويشكل حوالي 80% من وزن البنجر الأصلي. وفي الاختبارات المعملية، قام العلماء بتحويل اللب الغني بالبكتين إلى كربوهيدرات تحفز أنظمة الدفاع الخاصة بالنباتات. ساعدت هذه الاستجابات الطبيعية في حماية القمح من أمراض مثل البياض الدقيقي.

البدائل المستدامة لنمو الشتلات

قد توفر ألياف جوز الهند التي تعالجها الديدان الألفية بديلاً أكثر خضرة للطحالب، والذي يستخدم عادة لبدء الشتلات ولكن يتم حصاده من المناطق الحساسة بيئيًا مما يساعد على حماية جودة المياه الجوفية. دراسة نشرت في ايه سي اس أوميغا قام الباحثون بتقييم “السماد العضوي” من جوز الهند كبديل للخث. عند مزجه مع مواد نباتية أخرى، يدعم السماد نمو شتلات الفلفل الحلو بنفس فعالية وسائط النمو التقليدية المعتمدة على الخث.

تجاهل الخضر مع فوائد الجهاز الهضمي

مراجعة في ACS مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ويشير هذا إلى أن قمم الفجل، التي غالبا ما يتم التخلص منها، قد تكون أكثر مغذية من الجذر نفسه. تحتوي هذه الخضروات الفلفلية على مستويات عالية من الألياف الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا. في العديد من الدراسات المختبرية والحيوانية، شجعت مكونات مثل السكريات ومضادات الأكسدة نمو ميكروبات الأمعاء المفيدة، مما يشير إلى أنها قد تدعم أيضًا صحة الجهاز الهضمي بشكل عام لدى البشر.

الحفاظ على المركبات النشطة بيولوجيا للصناعة

الأبحاث الموصوفة في ACS الهندسة الاتحاد الأفريقي يوضح طريقة تثبيت المركبات المفيدة المستخرجة من أوراق البنجر حتى يمكن استخدامها في مستحضرات التجميل والأدوية والمنتجات الغذائية. قام العلماء برذاذ وتجفيف خليط سائل يحتوي على مستخلص البنجر الأخضر الغني بمضادات الأكسدة وبوليمر حيوي صالح للأكل. أنتجت هذه العملية جزيئات دقيقة مغلفة بالمستخلص. ووفقا للباحثين، أظهرت هذه الجسيمات الدقيقة نشاطًا مضادًا للأكسدة أعلى من المستخلص وحده، مما يشير إلى أن الغلاف يساعد على حماية المركبات من التحلل.

مراجع:

1. “تثمين المنتجات الثانوية لبنجر السكر وتحويلها إلى أوليجوجالاكتورونيدات مع نشاط وقائي ضد البياض الدقيقي على القمح” بقلم كاميل كارتون، جوزيب سافران، سانجيتا موهاناراج، رومان رولارد، جان مارك دومون، سولين باسارد، ناتاشا فاكون، بينوا تيسيرانت، جايل مونجلارد، لوران جوتيريز، بياتريس راندوكس، مارلين ماجنين-روبرت، جيروم بيلوكس، كورين باو-روبلو وأنيسة لونس-حاج صحراوي، 15 سبتمبر 2025، مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
   دوى: 10.1021/acs.jafc.5c05099
2. “استبدال الركيزة التجارية بالسماد العضوي: نهج مستدام باستخدام مخلفات خضراء مختلفة مع السماد العضوي لإنتاج شتلات الفلفل الحلو في الزراعة الحضرية” بقلم لويز فرناندو دي سوزا أنتونيس، وأندريه فيليبي دي سوزا فاز، وجوليا دا كوستا رودريغز دوس سانتوس، وتاليتا دوس سانتوس فيريرا، وريناتا رودريغيز دوس سانتوس، وريناتا دوس سانتوس ألفيس، وجاكلين كارفاليو دي ألميدا، ماركو أنطونيو دي ألميدا ليل وماريا إليزابيث فرنانديز كوريا، 13 سبتمبر 2025، ايه سي اس أوميغا.
   دوى: 10.1021/acsomega.5c06388
3. “المركبات النشطة بيولوجيًا والفوائد الصحية لخضر الفجل” بقلم وونشان يون، ميري بارك، جويجي يو، يونج سو كيم وهو يونج بارك، 1 سبتمبر 2025، مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.
   دوى: 10.1021/acs.jafc.5c08263
4. “تقييم الجسيمات الدقيقة التي تم الحصول عليها من مستخلصات أوراق البنجر (بيتا الشائع L.) باستخدام الانحلال بمساعدة فوق الحرجة (SAA)” بقلم ليوناردو دي فريتاس مارينيو، ستيفانيا موتولا، هنريكي دي دومينيكو زييرو، لاريسا كاسترو أمبيسي، مارياروسا سكوجناميجليو، يولاندا دي ماركو، إرنستو ريفيرشون وتانيا فورستر كارنيرو، 10 سبتمبر 2025, ACS الهندسة الاتحاد الأفريقي.
   دوى: 10.1021/acsengineeringau.5c00044

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.