توصلت دراسة جديدة إلى أن اللحوم المستهلكة في المدن الأمريكية تنتج ما يعادل 363 مليون طن (329 مليون طن متري) من انبعاثات الكربون سنويًا.

وهذا أكثر من إجمالي انبعاثات الكربون السنوية من المملكة المتحدة البالغة 336 مليون طن (305 مليون طن متري).

على الرغم من أن التقديرات تشير إلى أن سكان المدن يتناولون كميات مماثلة تقريبًا من اللحوم للشخص الواحد في المتوسط ​​في جميع أنحاء الولايات المتحدة، إلا أن “البصمة الكربونية” – غازات الدفيئة تختلف الانبعاثات الناتجة عن استهلاك لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج بشكل كبير اعتمادًا على مكان وكيفية تربية الحيوانات ومعالجتها، وفقًا لدراسة نشرت يوم الاثنين (20 أكتوبر) في المجلة. طبيعة تغير المناخ.

من خلال تتبع الطريق من مكان إنتاج العلف الحيواني إلى مكان تناول اللحوم في نهاية المطاف، كشف الباحثون أن أكبر بصمة حافر للشخص الواحد – في ريتشموند بولاية ميسوري – هي أكثر من ثلاثة أضعاف أصغر بصمة حافر للشخص الواحد، في هوتون، ميشيغان.

تختلف كمية الغازات الدفيئة المنبعثة بشكل كبير لأن كل مدينة “لها مناطق جغرافية مختلفة للمصادر، و(هناك) ممارسات إنتاج مختلفة في جميع أنحاء البلاد”، كما يقول المؤلف المشارك في الدراسة. بنيامين جولدشتاين، قالت أستاذة مساعدة في البيئة والاستدامة في جامعة ميشيغان، آن أربور، لـ Live Science.

وكتب الباحثون في الدراسة أنه على الرغم من أن العلماء لديهم بالفعل فكرة جيدة عن بصمة الغازات الدفيئة للحوم على المستوى الإقليمي أو الوطني، إلا أن المعلومات على مستوى المدينة ضرورية لمكافحة هذه الانبعاثات.

ولسد هذه الفجوة، طور العلماء نموذجًا، تم تمويله جزئيًا من قبل منظمات في قطاعي الزراعة الحيوانية وتجارة التجزئة للأغذية، والذي رسم خريطة لسلسلة توريد اللحوم لـ 3531 مدينة في البر الرئيسي للولايات المتحدة، تغطي 93٪ من سكان الولايات المتحدة.

استخدم الفريق بيانات على مستوى المقاطعة من أ المسح الوطني للصحة والتغذية والتعداد السكاني الأمريكي لعام 2017 لتقدير كمية اللحوم المستهلكة للشخص الواحد في كل مدينة. ثم أعادوا بناء الروابط التي تربط المقاطعات الـ 3143 المشاركة في إنتاج الأعلاف الحيوانية وتربية الحيوانات وتصنيع اللحوم بكل منطقة حضرية.

ووجدوا أن 5.1 مليون طن (4.6 مليون طن متري) من الدجاج، و4.1 مليون طن (3.7 مليون طن متري) من لحم البقر، و3 ملايين طن (2.7 مليون طن متري) من لحم الخنزير يأكلها سكان المدن الأمريكية كل عام، مما ينتج عنه بصمة كربونية مجتمعة تبلغ 362 مليون طن من الكربون. معادل ثاني أكسيد الكربون. وهذا مشابه لانبعاثات الكربون الناتجة عن استخدام الوقود الأحفوري المحلي في الولايات المتحدة، والتي تبلغ 368 مليون طن (334 مليون طن متري).

يشكل إنتاج لحوم البقر 73% من بصمة الحوافر، في المتوسط، ولكن المساهمة تختلف حسب المدينة، اعتمادا على ما إذا كانت الأبقار ترعى أو في حظائر التسمين. وتختلف شدة انبعاثات الغازات الدفيئة من لحوم البقر بعامل 4.3 عبر المدن، في حين تتفاوت كثافة انبعاثات الدجاج بعامل 4.9 ولحم الخنزير بعامل 15.

الاختلافات في إنتاج الأعلاف هي السبب الرئيسي لهذا الاختلاف، بما في ذلك معدلات تطبيق الأسمدة النيتروجينية وكتب الباحثون في الدراسة ما ينتج عن ذلك من انبعاثات أكسيد النيتروز.

تقليل أو القضاء على استهلاك لحوم البقر من المعترف به بالفعل أنه مهم لصحة كوكبنا. وجد هذا البحث الجديد أن خفض مخلفات الطعام الصالحة للأكل إلى النصف، وتناول الدجاج بدلاً من لحم البقر، وقضاء يوم خالٍ من اللحوم مرة واحدة في الأسبوع، من شأنه أن يخفض البصمة الكربونية للمدينة بنسبة 51% – وهي مساهمة “غير تافهة” نحو مواءمة الأنظمة الغذائية مع متطلبات المدينة. اتفاق باريس 2015قال غولدشتاين.

وأضاف غولدستين أنه في حين أوضحت الدراسة الروابط التي تربط منتجي الأغذية في الريف والمستهلكين في المناطق الحضرية، “أود أن أقول إن الخطوط العريضة لما يتعين علينا القيام به تظل دون تغيير”. “لا يوجد حتى الآن شيء اسمه بقرة منخفضة الكربون.”

آنو راماسواميوأشار أستاذ الهندسة المدنية والبيئية في جامعة برينستون والذي لم يشارك في البحث، إلى أن النموذج الذي طوره الباحثون في الدراسة تم صياغته بشكل جيد وأن الكشف عن التباين في بصمات الحوافر عبر المدن هو “جديد للغاية وثاقب”.

على الرغم من أن الاستنتاج بأن إنتاج لحوم البقر هو أكبر مصدر لانبعاث الغازات الدفيئة ليس جديدًا، إلا أن البحث يسلط الضوء على أنه لا يتعين على الأفراد أن يصبحوا نباتيين أو نباتيين ليكون لهم تأثير ملموس على بصمة الكربون، كما قالت لـ Live Science في رسالة بالبريد الإلكتروني. وأضاف راماسوامي أن التحول المقترح من لحوم البقر إلى اللحوم الأخرى هو تدخل غذائي “أكثر جدوى” من التخلص من اللحوم تماما.