دراسة جديدة تكشف أننا جاهلون بشأن البصمة الكربونية لغذائنا

يخطئ الناس في تقدير البصمة البيئية للعديد من الأطعمة. يمكن أن يؤدي وضع العلامات الأفضل إلى توجيه قرارات المستهلك الأكثر استدامة.

تقدم دراسة حديثة رؤية جديدة لكيفية فهم الناس للتأثير البيئي للأطعمة التي يتناولونها، وتكشف أن العديد من الأفراد يسيئون الحكم على هذه التأثيرات. تشير النتائج إلى حاجة واضحة لوضع علامات على الأثر البيئي.

الباحثون في جامعة نوتنغهاممدرسة علم النفس نفذت مهمة تصنيف الأغذية مع 168 مشاركا في المملكة المتحدة. قام كل شخص بفرز مجموعة واسعة من المواد الغذائية في السوبر ماركت إلى فئات التأثير البيئي التي حددها وأسماها بنفسه. وأظهرت النتائج العديد من سوء الفهم الشائع حول كيفية تأثير الأطعمة المختلفة على البيئة. وتنشر الدراسة في مجلة الإنتاج الأنظف.

لماذا يهم فهم تأثير الغذاء

تساهم النظم الغذائية بشكل كبير في التحديات البيئية، بما في ذلك انبعاثات غازات الدفيئة وفقدان التنوع البيولوجي. إن تشجيع التحولات نحو أنظمة غذائية أكثر استدامة يتطلب صورة أوضح لكيفية تفسير الناس للبصمة البيئية للمنتجات الغذائية.

يتم قياس التأثير البيئي باستخدام تقييم دورة الحياة، والذي يقيم المنتج من “المهد إلى اللحد”، بدءًا من استخراج المواد الخام وانتهاءً بالتخلص منها. تجمع هذه الطريقة بيانات عن مدخلات مثل الأسمدة والمياه والطاقة، ومخرجات مثل الانبعاثات والنفايات، ثم تقوم بتقييم التأثيرات عبر الفئات التي تشمل انبعاثات الغازات الدفيئة (غالبًا ما يتم التعبير عنها بمعادلات ثاني أكسيد الكربون)، واستخدام الأراضي، واستخدام المياه.

وقد ركزت الأبحاث السابقة على مجموعة محدودة فقط من أنواع الأطعمة. في المقابل، هذه الدراسة، المدعومة من قبل Smart Data Research UK، هي الأولى التي تستكشف التصورات عبر مجموعة واسعة من الأطعمة التي قد يشتريها شخص ما خلال رحلة تسوق نموذجية.

ردود أفعال المشاركين تجاه درجات التأثير العلمي

تم عرض تقديرات التأثير العلمي على مستوى المنتج على المشاركين في هذه الدراسة، وأبلغوا عما إذا كانوا متفاجئين بمدى ارتفاع أو انخفاض كل تأثير.

ووجد الباحثون أن الناس يتصورون التأثير البيئي للأغذية من خلال بعدين أساسيين: الأصل الحيواني مقابل الأصل النباتي ومستوى المعالجة، حيث يُنظر إلى اللحوم/الألبان والمنتجات الأكثر معالجة على أنها أسوأ بالنسبة للبيئة. وكثيرًا ما يبالغ الناس أيضًا في تقدير التأثير البيئي للأغذية عالية المعالجة ويقللون من تأثير المنتجات كثيفة الاستخدام للمياه (مثل المكسرات). وتفاجأ الناس أيضًا بمدى ارتفاع تأثير لحم البقر مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، مثل الدجاج.

كيف أثرت المهمة عبر الإنترنت على السلوك

قال دانييل فليتشر، باحث ما بعد الدكتوراه من كلية علم النفس والمؤلف الرئيسي للدراسة: “لقد صممنا مهمة عبر الإنترنت لإشراك الأشخاص في الموضوع وتوفير طريقة تفاعلية ومرئية للتحقيق في فهمهم للتأثير البيئي للأغذية. وجدنا أن المشاركين سيكونون على استعداد لتغيير سلوكهم الشرائي بناءً على هذه المهمة، والإبلاغ عن نواياهم لتقليل (أو زيادة) استهلاكهم المستقبلي للمنتجات التي فوجئوا بمدى ارتفاع (أو انخفاض) التأثير البيئي المقدر علميًا”.

“تشير النتائج التي توصلنا إليها أيضًا إلى أن الناس قد يجدون صعوبة في مقارنة التأثير البيئي للمنتجات الحيوانية والأطعمة عالية المعالجة لأنهم يرون أن تأثيراتها مختلفة جدًا بحيث لا يمكن مقارنتها ببعضها البعض. يمكن أن تساعد ملصقات التأثير البيئي التي تعطي الأطعمة درجة إجمالية واحدة (مثل A-E) في جعل هذه المقارنات أسهل بالنسبة للمستهلكين.”

شاركت البروفيسور أليكسا سبنس من كلية علم النفس في تأليف الدراسة، وقالت: “إن بيانات التأثير البيئي على المنتجات الغذائية تفتح آفاقًا جديدة لهذا البحث، وهذه هي الدراسة الأولى التي تنظر في هذا الأمر مقابل مجموعة واسعة من المنتجات اليومية وتفحص تصورات الناس عنها. ما كان واضحًا من الدراسة هو أن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول هذا الأمر، وهو ما يدعم حقًا الحاجة إلى وضع علامات على الأثر البيئي، مما سيساعد الناس على أن يكونوا أكثر استنارة لاتخاذ خيارات غذائية مستدامة.”

المرجع: “الأبعاد الكامنة وراء التصورات العامة والتصورات الخاطئة عن التأثير البيئي للأغذية” بقلم دانييل فليتشر، وجافين لونج، وإيفجينيا لوكينوفا، وجون هارفي، وجوان باركس، وتشارلز أوجونبود، وجيمس جولدينج، وأليكسا سبنس، 26 أكتوبر 2025، مجلة الإنتاج الأنظف.
دوى: 10.1016/j.jclepro.2025.146938

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.