الشركات تشجع استهلاك المنتجات الضارة: دراسة

في المجلة لانسيت تم نشر سلسلة جديدة من الدراسات حول كيفية تأثير الأطعمة فائقة المعالجة (UFPs) على الصحة ولماذا تواجه الحكومات صعوبة في محاولة الحد من انتشارها. وضم المشروع 43 خبيرا من مختلف البلدان، وتضافرت جهودهم لتحليل البيانات العلمية وآليات تأثير الصناعة والحلول السياسية الممكنة.

لماذا أصبح هذا الموضوع حاسما؟

تتضمن فئة SCP المنتجات التي تخضع لمراحل عديدة من المعالجة الصناعية. في تكوينها، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية قائمة طويلة من المواد المضافة – المحليات والمثبتات ومحسنات النكهة. هذه المنتجات سهلة الاستخدام وتدوم لفترة أطول من نظيراتها الطازجة، لذا فإن حصتها في السوق تنمو بشكل مطرد. يشمل SCP المنتجات شبه المصنعة مثل رقائق البطاطس والحلويات والوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة.

إن هذه البساطة والاستخدام الواسع النطاق هو الذي يحول مقاومة مضادات الميكروبات إلى مشكلة. المنتجات تملأك بسرعة، ولكنها تحتوي على القليل من العناصر الغذائية. إنهم يشكلون عادات الأكل حيث يتم نقل الأطعمة الطازجة تدريجياً إلى الخلفية.

تظهر الأبحاث أن الاستخدام المنتظم لمقاومة مضادات الميكروبات يرتبط بزيادة المخاطر السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد وبعض أنواع السرطان. غالبًا ما تحتوي هذه الأطعمة على نسبة زائدة من السكر والملح والدهون المشبعة، ولكنها توفر القليل من الألياف أو الفيتامينات أو المعادن أو لا توفرها على الإطلاق.

لا يرتبط الضرر الإضافي بالتكوين فقط. من السهل الإفراط في تناول مضادات الميكروبات، وتسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم وتخلق عادات غذائية مقاومة تقلل من استهلاك الأطعمة الطازجة والكاملة. يمكن أن تؤثر بعض الإضافات والمنكهات على ميكروبات الأمعاء وتزيد الالتهاب في الجسم.

بشكل جماعي، يؤدي هذا إلى انخفاض تدريجي في الصحة الأيضية ويزيد العبء على نظام الرعاية الصحية.

يلاحظ الدكتور فيليب بيكر:

“تحقق شركات الأغذية الكبرى أرباحًا ضخمة من خلال استبدال الأنظمة الغذائية الطازجة والقليلة المعالجة بأطعمة غير صحية وفائقة المعالجة.”

ووفقا له، فإن حجم السوق يتجاوز 1.9 تريليون دولاروهو ما يفسر سبب معارضة الصناعة بنشاط للتنظيم الحكومي.

البدائل الضارة تحل محل المنتجات العادية

يحلل المقال الأول مئات الأوراق العلمية التي تبين أن زيادة استهلاك مقاومة مضادات الميكروبات يرتبط بتدهور جودة النظام الغذائي وزيادة انتشار الأمراض. لاحظ الباحثون أن التأثير يتجلى ليس فقط من خلال التركيب، ولكن أيضًا من خلال البنية الغذائية نفسها. الوجبات السريعة ذات السعرات الحرارية العالية تقلل من نسبة الخضار والفواكه والأطعمة الكاملة التي ينبغي أن تكون أساس النظام الغذائي.

تؤكد الدكتورة بريسيلا ماتشادو:

“هناك أدلة متزايدة على أن الأطعمة فائقة المعالجة تستبعد الأنظمة الغذائية الصحية وتضر بالصحة في جميع أنحاء العالم.”

ما الخطوات التي يمكن أن تساعد؟

المقال الثاني يقدم مجموعة من الحلول. نحن نتحدث عن القيود المباشرة على الإعلانات، وخاصة تلك التي تستهدف الأطفال. يُقترح جعل العبوة واضحة عن طريق إضافة علامات تحذيرية لمساعدة المشتري على تقييم المخاطر. ويجري أيضًا النظر في استبعاد مقاومة مضادات الميكروبات من قوائم المدارس والمستشفيات.

ويضرب البروفيسور مارك لورانس مثالاً من المدارس الكبيرة في البرازيل، حيث يجب أن تكون نسبة الأغذية الطازجة في الوجبات المدرسية 90% على الأقل. أدى هذا الإصلاح إلى تحسين نوعية التغذية وأصبح نموذجا للبلدان الأخرى.

دور الشركات في خلق الطلب

ويبين المنشور الثالث أن انتشار مقاومة مضادات الميكروبات لا يرجع فقط إلى عادات المستهلكين، بل إلى ولكن أيضًا من خلال الإجراءات النشطة للشركات. يتم استخدام المكونات الرخيصة والتعبئة اللامعة والتسويق المتعلق بالترفيه وجمهور الأطفال. تشارك الشركات بنشاط في ممارسة الضغط، وتمويل مجموعات الضغط، واستخدام الآليات القانونية لإبطاء القيود.

يقدم المؤلفون أمثلة على المبادرات الناجحة في العديد من البلدان حيث حققت تحالفات من الأطباء والمنظمات غير الحكومية والباحثين تغييرات تشريعية للأغذية فائقة المعالجة.

لماذا يجب على الحكومات أن تتحرك؟

يؤكد الدكتور بيكر:

“نحن نعيش في عالم تهيمن فيه الشدائد بشكل متزايد على وجباتنا الغذائية، وهذا يؤدي إلى تسريع ارتفاع معدلات السمنة والسكري ومشاكل الصحة العقلية.”

المؤلفون واثقون من إمكانية حل المشكلة. ويتطلب هذا اتخاذ قرارات سياسية محمية من تأثير الشركات، فضلاً عن توفير أسعار معقولة للمنتجات عالية الجودة. فقط مزيج من هذه العوامل سوف يقلل من اعتماد السكان على الأغذية المصنعة ويعيد الأطعمة الطازجة والكاملة إلى المائدة.