قد لا تكون هذه الشريحة من الجبن كامل الدسم لذيذة فحسب، بل يمكن ربطها بدماغ أكثر صحة.

• تشير دراسة جديدة كبيرة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الجبن والقشدة الغنية بالدهون بانتظام قد يكون لديهم خطر أقل للإصابة بالخرف في وقت لاحق من الحياة.
• تُعرف الأجبان عالية الدهون بأنها تحتوي على أكثر من 20% من الدهون وتشمل أصنافًا شائعة مثل الشيدر والبري وجودا.
• أظهر المشاركون الذين تناولوا 50 جرامًا أو أكثر من الجبن عالي الدهون يوميًا انخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من 15 جرامًا يوميًا.
• أولئك الذين تناولوا ما لا يقل عن 20 جرامًا من الكريمة الغنية بالدهون يوميًا كان لديهم أيضًا انخفاض في خطر الإصابة بالخرف، بحوالي 16٪ أقل من الأشخاص الذين لم يستهلكوا الكريمة.
• ولم يُلاحظ نفس النمط مع الجبن قليل الدسم، أو الكريمة قليلة الدسم، أو الحليب، أو الزبدة، أو منتجات الألبان.
• ويقول الباحثون إن هناك حاجة لدراسات إضافية لتأكيد هذه النتائج ولفهم أفضل لما إذا كانت بعض أطعمة الألبان الغنية بالدهون يمكن أن تساعد في دعم صحة الدماغ.

منتجات الألبان كاملة الدسم ومخاطر الخرف

تشير دراسة جديدة كبيرة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الجبن عالي الدهون والقشدة عالية الدهون قد يكون لديهم فرصة أقل للإصابة بالخرف في وقت لاحق من الحياة. تم نشر البحث اليوم (17 ديسمبر 2025) في علم الأعصاب، المجلة الطبية للأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب. وتظهر النتائج وجود علاقة بين هذه الأطعمة وخطر الإصابة بالخرف، لكنها لا تثبت أن تناول منتجات الألبان الغنية بالدهون يمنع الإصابة بالخرف.

يتم تعريف الأجبان عالية الدهون بأنها تحتوي على أكثر من 20٪ دهون وتشمل أصنافًا مألوفة مثل شيدر، وبري، وجودا. تحتوي الكريمات عالية الدهون عادة على 30-40% دهون وتشمل الكريمة المخفوقة والكريمة المزدوجة والكريمة المخثرة. في متاجر البقالة، يتم تصنيف هذه المنتجات عادةً على أنها “كاملة الدسم” أو “عادية”.

قالت إميلي سونستدت، دكتوراه، من جامعة لوند بالسويد: “على مدى عقود، كان الجدل حول الأنظمة الغذائية عالية الدهون مقابل الأنظمة الغذائية قليلة الدهون هو الذي ساهم في تشكيل النصائح الصحية، وفي بعض الأحيان تم تصنيف الجبن على أنه طعام غير صحي يجب الحد منه”. “وجدت دراستنا أن بعض منتجات الألبان عالية الدهون قد تقلل في الواقع من خطر الإصابة بالخرف، مما يتحدى بعض الافتراضات القائمة منذ فترة طويلة حول الدهون وصحة الدماغ.”

كيف تم إجراء الدراسة طويلة المدى

وقام الباحثون بفحص البيانات الصحية والنظام الغذائي لـ 27670 شخصًا بالغًا في السويد. كان عمر المشاركين حوالي 58 عامًا في المتوسط ​​عندما بدأت الدراسة وتمت متابعتهم لمدة 25 عامًا تقريبًا. وخلال تلك الفترة، تم تشخيص إصابة 3208 أشخاص بالخرف.

ولتقييم النظام الغذائي، سجل المشاركون كل ما تناولوه على مدار الأسبوع وأجابوا على أسئلة مفصلة حول عدد المرات التي تناولوا فيها أطعمة مختلفة خلال السنوات السابقة. كما ناقشوا عاداتهم في الطهي وإعداد الطعام مع فريق البحث.

تناول الجبن ونتائج الخرف

ركزت إحدى المقارنات الرئيسية على استهلاك الجبن اليومي. ونظر الباحثون إلى الأشخاص الذين تناولوا ما لا يقل عن 50 جرامًا من الجبن عالي الدهون يوميًا وقارنوهم بأولئك الذين تناولوا أقل من 15 جرامًا يوميًا. خمسون جرامًا من الجبن تعادل تقريبًا شريحتين من جبنة الشيدر أو حوالي نصف كوب من الجبن المبشور، وتبلغ حوالي 1.8 أونصة. الحصة القياسية من الجبن هي أونصة واحدة.

وبحلول نهاية الدراسة، أصيب 10% من الأشخاص في مجموعة تناول الجبن الأعلى بالخرف، مقارنة بـ 13% في مجموعة تناول الجبن الأقل. وبعد أخذ عوامل مثل العمر والجنس والتعليم وجودة النظام الغذائي بشكل عام، وجد الباحثون أن ارتفاع استهلاك الجبن ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13% بشكل عام.

وعندما تم تحليل أشكال محددة من الخرف، كان الارتباط أقوى بالنسبة للخرف الوعائي. كان الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الجبن عالي الدهون أقل عرضة للإصابة بهذا النوع بنسبة 29٪.

ولاحظ الباحثون أيضًا انخفاض خطر الإصابة مرض الزهايمر بين الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الجبن عالي الدهون، ولكن فقط في أولئك الذين لا يحملون متغير الجين APOE e4 – وهو عامل خطر وراثي لمرض الزهايمر.

استهلاك الكريم ومخاطر الخرف

وتناولت الدراسة أيضا تناول كريم عالي الدهون. قارن الباحثون المشاركين الذين تناولوا ما لا يقل عن 20 جرامًا من الكريمة عالية الدهون يوميًا مع أولئك الذين لم يتناولوا أيًا منها. عشرون جرامًا من الكريمة عالية الدسم تعادل حوالي 1.4 ملعقة كبيرة من كريمة الخفق الثقيلة. الحصة الموصى بها هي حوالي 1-2 ملاعق كبيرة.

وبعد التكيف مع نفس العوامل الصحية ونمط الحياة، كان الأشخاص الذين تناولوا الكريم عالي الدهون يوميًا أقل عرضة للإصابة بالخرف بنسبة 16٪ مقارنة بأولئك الذين تجنبوه تمامًا.

لم تظهر جميع منتجات الألبان نفس النمط

ولم يتم رؤية الارتباط الوقائي في جميع منتجات الألبان. ولم يجد الباحثون أي صلة بين خطر الإصابة بالخرف والجبن قليل الدسم، والقشدة قليلة الدسم، والحليب عالي أو قليل الدسم، والزبدة، أو الحليب المخمر، والذي يشمل الزبادي والكفير واللبن المخيض.

وقال سونستيدت: “تشير هذه النتائج إلى أنه عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ، فليست جميع منتجات الألبان متساوية”. “في حين أن تناول المزيد من الجبن والقشدة عالية الدهون كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، فإن منتجات الألبان الأخرى والبدائل قليلة الدسم لم تظهر نفس التأثير. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد نتائج دراستنا ومواصلة استكشاف ما إذا كان تناول بعض منتجات الألبان عالية الدهون يوفر حقًا مستوى معينًا من الحماية للدماغ.”

حدود الدراسة وماذا يأتي بعد ذلك

أحد قيود البحث هو أن جميع المشاركين عاشوا في السويد، مما يعني أن النتائج قد لا تنطبق على مجموعات سكانية أخرى. وأشار سونستيدت إلى أن عادات الأكل تختلف أيضًا باختلاف البلد. في السويد، غالبًا ما يتم تناول الجبن غير مطبوخ، بينما في الولايات المتحدة، كثيرًا ما يتم تسخين الجبن أو تناوله مع اللحوم. وبسبب هذه الاختلافات أكدت على أهمية إجراء دراسات مماثلة في الولايات المتحدة.

المرجع: 17 ديسمبر 2025، علم الأعصاب.

تم دعم الدراسة من قبل مجلس البحوث السويدي، ومؤسسة القلب والرئة السويدية، ومؤسسة كرافورد، ومؤسسة ماغنوس بيرجفال، ومؤسسة ألبرت بالسون.

لا تفوت أي اختراق: انضم إلى النشرة الإخبارية SciTechDaily.
تابعونا على جوجل و أخبار جوجل.