يبدو أن تناول الطعام والإفراط في تناول الطعام خلال العطلات عادات غير ضارة، لكن دراسة جديدة من جامعة كولومبيا البريطانية، نشرت في عام 2017 النظم الغذائية للبحوث البيئيةيوضح أن التغييرات في النظام الغذائي يمكن أن تكون عاملاً حاسماً في مكافحة ظاهرة الاحتباس الحراري. ويقول الدكتور خوان دييغو مارتينيز، الذي قاد المشروع في معهد الموارد والبيئة والتنمية المستدامة، إن ما يقرب من نصف سكان العالم بحاجة إلى إعادة النظر في عاداتهم الغذائية لمنع ارتفاع حرارة الكوكب من التسبب في أحداث كارثية.

لماذا يؤثر الغذاء على المناخ؟

يولد إنتاج الغذاء أكثر من ثلث إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة البشرية المنشأ. وحللت الدراسة البيانات 112 دولة وهو ما يمثل 99% من الانبعاثات الغذائية العالمية، بما في ذلك إنتاج الغذاء ونقله وتوزيعه. وتم تقسيم سكان كل دولة إلى عشرة مستويات دخل لتقدير الانبعاثات الفردية “ميزانيات الغذاء”.

وأظهرت النتائج أن 15% من الأشخاص الذين لديهم أعلى الانبعاثات يمثلون 30% من جميع الانبعاثات الغذائية – أي أكثر من المساهمة المجمعة لنصف السكان ذوي الاستهلاك الأدنى.. ومع ذلك، في كندا، جميع مستويات الدخل العشرة تتجاوز الحد المسموح به.

يقول مارتينيز: “لا يمكننا أن نحصر تأثيرنا المناخي في الحد من السفر الجوي أو شراء السيارات الكهربائية. فالغذاء شيء يستهلكه الجميع، لذلك يمكن لكل شخص تقديم مساهمة ذات معنى”.

منهجية البحث

وقام العلماء بجمع بيانات عن استهلاك الغذاء والإنتاج العالمي وسلاسل التوريد، وحسبوا الانبعاثات لكل شخص وقارنوها بالمستويات اللازمة للحد من ظاهرة الاحتباس الحراري. ويؤكد مارتينيز أن التحليل كان متحفظًا، وذلك باستخدام بيانات من عام 2012، ومع نمو السكان والانبعاثات، فإن الوضع يزداد سوءًا. من المتوقع أنه بحلول عام 2050، سيضطر 90٪ من سكان العالم إلى تعديل نظامهم الغذائي بشكل كبير من أجل إنقاذ الكوكب.

ما الذي يجب عليك تغييره في نظامك الغذائي؟

الخطوات البسيطة تؤتي ثمارها بالفعل. أولاً، من المهم تناول الطعام باعتدال وتجنب هدر الطعام.

يقول مارتينيز: “الطعام الأقل يعني انبعاثات أقل وطهيًا أسهل”.

يتم إيلاء اهتمام خاص للحوم البقر. على سبيل المثال، في المتوسط، ينشئ كندي واحد 43% من انبعاثاتها الغذائية تأتي من لحم البقر وحده. يعترف مارتينيز بالتحديات الثقافية:

“لقد نشأت في أمريكا اللاتينية، حيث اللحوم جزء من التقاليد، وأدرك مدى صعوبة التخلي عنها. ولكن البيانات تتحدث عن نفسها”.

بالإضافة إلى ذلك، تسلط الدراسة الضوء على تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى ذات البصمة الكربونية العالية مثل الجبن والزبدة وبعض أنواع المأكولات البحرية تقلل أيضًا من الانبعاثات بشكل كبير.

آفاق لمختلف البلدان

ووجد التحليل أنه في البلدان ذات الانبعاثات العالية والسكان الأثرياء، تكون التغييرات مثيرة بشكل خاص. لكن الجميع يحتاج إلى تعديلات غذائية، وليس الأغنياء فقط. ووفقا لمارتينيز، ليس فقط استهلاك مجموعة النخبة هو المهم، ولكن أيضا الالتزام الشامل بمعايير غذائية معقولة.

نصائح عملية للتغذية

• تناول الطعام باعتدال: تناول الطعام حسب الحاجة، والتقليل من الهدر.

• قطع لحم البقر: أنه يخلق جزءا كبيرا من الانبعاثات.

• تنويع النظام الغذائي الخاص بك: زيادة حصة الأغذية النباتية والخضروات والفواكه المحلية والموسمية.

• اختيار واعي: ناقش تأثيرات النظام الغذائي والمناخ مع الآخرين – وهذا يحفز المبادرات السياسية والمجتمعية.

ويؤكد مارتينيز أن “التصويت بالشوكة. كلما ناقشنا النظام الغذائي وتأثيره على المناخ، زاد الضغط على صناع السياسات لتغيير النظام الغذائي”.

التغييرات البسيطة في النظام الغذائي يمكن أن يكون لها تأثير كبير على المناخ.